Zubereitung
Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen lassen. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
Den Mozzarella gut abtropen lassen, dann ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und ohne Stiele fein hacken. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Alle Zutaten miteinander vermischen und kräftig mit Pfeffer abschmecken. Die Ränder der Blätterteig-Quadrate mit Eiweiß bestreichen. Die Teigquadrate mit der Füllung belegen und zu Dreiecken zusammen klappen. Gut andrücken.
Mit dem verquirten Eigelb bestreichen und im Backofen etwa 25 Minuten backen.
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