Zubereitung
Die Schalotte in kleine Würfel schneiden und mit den Graupen in Pflanzenfett anschwitzen, mit Weißwein und 1/4 l Gemüsefond ablöschen.
Gemüse und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenfett anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit der restlichen Gemüsebrühe ablöschen und bissfest kochen. Zum Schluss Schnittlauch fein schneiden und dazu geben. Das Gemüse mit den Graupen mischen, mit Parmesan bestreuen und anrichten.
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