Zubereitung
Die Zutaten für den Teig - Butter, Mehl, Backpulver, 1 Ei - zu einem Mürbeteig rühren und in eine gefettete, 30er Kuchenrundform geben. Die Stachelbeeren darauf verteilen.
Aus Stachelbeersaft, Vanillepudding und 60g Zucker einen Pudding kochen, auf die Stachelbeeren giessen und 30 Minuten bei 200 Grad, mittlere Schiene backen.
Zum Schluss Eigelb, Schmand und Zucker verrühren, Eiweiss schlagen und unterheben und die Masse auf dem Kuchen verteilen.
Nochmals 20 Minuten bei 200GradC backen
Über Nacht in der Form erkalten lassen.
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