Stachelbeer-Baiser-Torte

Eigelb. Margarine und Zucker schaumig schlagen.

Mehl, Backpulver mischen und unterheben.

Teig auf zwei Backformen verteilen (oder 2x backen).

Zucker und Eiweiß steif schlagen, auf die beiden Böden verteilen, mit gehobelten Mandel dicht bestreuen.

Bei 180Grad ca. 20 - 30 Minuten backen.

Für die Füllung Stachelbeeren kochen, knapp 500 ml Saft davon mit dem Puddingpulver aufkochen. (Pulver mit etwas Saft anrühren). Die Stachelbeeren unterheben und die Masse auf dem 1.Boden verteilen.

250 ml Sahne steif schlagen und über die erkalteten Stachelbeeren streichen.

Nun den 2.Boden als Decke auf das Ganze setzen.

Es empfiehlt sich, den Deckel schon vorher auf die Größe der Tortenstücke zu schneiden.

Torte lässt sich dann besser teilen.

Anmerkung: Der Teig lässt sich besser in der Form verteilen, wenn man ihn mit einem nassen Löffel verstreicht.

Erfasser: Wolfgang

Datum: 01.10.1993