Zubereitung
Die Fenchelknollen in Salzwasser zunächst weichkochen, dann in kaltem Wasser abschrecken und mit einem Tuch abtropfen. Die Knollen auseinanderblättern.
Eine Auflaufform buttern und die Fenchelblätter nebeneinander legen.
Die Schalotte, die Frühlingszwiebel andünsten, das Brötchen und dann den Schinken würfeln und mit der Sahne und den Eiern vermischen. Die Masse mit den feingeschnittenen Kräutern sowie Pfeffer und Salz würzen. Nach Belieben noch mit einem Hauch Chilipulver abschmecken. Damit die schiffchenartigen Fenchelblätter füllen und bei 180 Grad für 20 Minuten in den Ofen schieben.
Den Parmesan frisch reiben, die gefüllten Fenchelblätter aus dem Ofen nehmen und den Käse darüber streuen.
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