Putenspießchen in Erdnuss-Chilibutter

Schwierigkeit
difficulty_2
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Zutaten

4 Holzspieße
100 g Ungesalzene Erdnüsse
1 Frische, rote Chilischote
50 g frischen Ingwer
200 g frische Sojabohnen
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
1 Bd frischen Koriander
0,5 l Geflügelbrühe
30 ml Sake (Reiswein)
3 Stangen Lauchzwiebeln
50 g kalte Butterwürfel
Erdnussöl
5-Gewürze-Pulver
Chilipulver
Salz
Pfeffer
200 g Putenbrust

Zubereitung

Das Putenfleisch klein schneiden, aufspießen und mit etwas Salz, Pfeffer, Chilipulver und 5-Gewürze-Pulver würzen.

Für die Sauce Chili, Ingwer, Knoblauch und Schalotte klein schneiden und in einem Topf mit Erdnußöl anschwitzen. Dann die Erdnüsse dazugeben und mitrösten.

Mit Brühe ablöschen. Den Reiswein und etwas gehackten Koriander hinzugeben.

Alles um ein Drittel einkochen lassen und durch ein Sieb passieren. Später die Sauce mit den Butterwürfeln und einem Teil des gehackten Korianders fertigstellen.

Die Lauchzwiebeln in Röllchen schneiden und mit den Sojabohnen in einer Pfanne mit Erdnußöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Unter die Sojabohnen noch etwas Koriander geben.

In einer Pfanne die Fleischspieße von beiden Seiten kurz anbraten und mit der Erdnuß-Chilibuttersauce und den Sojabohnen anrichten.

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