Zubereitung
Die Schweinefilets in möglichst 10 dünne Scheiben schneiden und anschließend zwischen Klarsichtfolie hauchdünn klopfen. Nur eine Seite mit Pfeffer und Salz würzen. Die Filets in heißem Olivenöl von beiden Seiten jeweils eine Minute kross braten. Danach herausnehmen und erkalten lassen.
Die Schalotten schälen und achteln und sie in der gleichen Pfanne braun braten.
Auf jede Fleischscheibe Oliven, Schalotten, kleine Gurkenwürfel und etwas Petersilie legen und alles fest zusammenrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren.
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