Zubereitung
3 ganze Eier und 3 Dotter mit dem Staubzucker schaumig rühren, geriebene Mandeln oder Haselnüsse, Zimt und Zitronenschale daruntermischen.
4 Eiklar zu einem sehr festen Schnee schlagen, unter die Mandelmasse mischen.
Den Teig in eine befettete, bemehlte Tortenform füllen, langsam bei ansteigender Hitze backen.
Ausgekühlt mit Marmelade bestreichen und mit Rumglasur überziehen.
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