Zubereitung
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Den Blumenkohl putzen, abbrausen und in Röschen teilen. Möhren waschen, putzen, schälen, in Scheiben schneiden. Peperonie abbrausen, putzen, längs aufritzen entkernen und in feine Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch abziehen. Die Zwiebel in Spalten teilen, den Knoblauch fein hacken. Den Koriander abbrausen und die Blätter abzupfen.
Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, gründlich trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, dann herausnehmen.
Das Öl erhitzen. Das Fleisch darin anbraten, herausnehmen. Knoblauch sowie Zwiebeln ins Fett geben und unter Rühren anbraten. Möhren und Blumenkohl zufügen, 5 Minuten dünsten. Erbsen, Preperoni und Erdnüsse unterrühren. Das Fleisch unterheben, erhitzen und abschmecken, wer mag nimt frischen Ingwer. Mit Koriander bestreut servieren. Dazu schmeckt Reis.
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