Name: Süsssaures Peking-Fleisch
Yield: 6
Cuisine: China
Ingredients: 3 EL Zucker; 4 EL Ol; 1 Eigelb; 5 TL Tomatenketchup; 0,5 TL Weißer Pfeffer; 1 TL Selleriesalz; 0,5 l Essig; 10 EL Sojasosse; 150 g Stärkemehl; 1 kg Schweineschulter; 1 Pr. Salz; 1 Pr. Cayennepfeffer; 50 g Sojamehl

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Zutaten

3 EL	Zucker
4 EL	Ol
1	Eigelb
5 TL	Tomatenketchup
0,5 TL	Weißer Pfeffer
1 TL	Selleriesalz
0,5 l	Essig
10 EL	Sojasosse
150 g	Stärkemehl
1 kg	Schweineschulter
1	Pr. Salz
1	Pr. Cayennepfeffer
50 g	Sojamehl

Zubereitung

Das Fleisch ohne Schwarte in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Mischung aus Stärkemehl, Sojamehl, Eigelb und Essig mit den Gewürzen 10 min. durchziehen lassen.

Dann mit Öl, Sojasosse und Salz in den gewässerten Römertopf füllen. Tomatenketchup und Zucker miteinander verrühren und obenauf giessen. In der geschlossenen Form bei 240 Grad ca. 80 min. garen.

Dazu: Reis

Für 6 Personen
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