Zubereitung
Fleisch waschen und trockentupfen und in 8 Scheiben schneiden.
Die Kräuter waschen trockenschleudern und bis auf einen Rest zum Garnieren fein hacken. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und ebenfalls fein hacken. Dann 3 El Öl mit dem Käse, den Kräutern und den Frühlingszwiebeln verrühren. Anschließend 4 Filetscheiben mit der Käsemasse bestreichen. Die übrigen 4 Filets darauf legen und leicht andrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bacon gitterförmig auf dem oberen Filet anordnen. Mit Küchengarn zusammenbinden.
Die Filets mit dem restlichen Öl bestreichen und im Backofen von jeder Sete ca. 7 minuten grillen. Mit Kräutern garniert servieren. Dazu passen gut Folienkartoffeln.
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