Zubereitung
Zutaten für eine Springform.
Rhabarber abziehen und in etwa 1/2cm große Stücke schneiden.
Butter schaumig rühren. Eigelb und Zucker unterrühren. Vorsichtig mit den restlichen Zutaten -einschließlich Rhabarber- mischen. Dann den vorher steifgeschlagenen Eischnee unterziehen.
Teig in eine gut gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad 30min backen.
Die Säure des Rhabarbers wird hier angenehm gemildert. Auch Johannisbeeren sind geeignet.
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