Zubereitung
Gugelhupfform buttern und mehlen. Warme Butter mit Puderzucker, Zitronenschale, einem Teelöffel Vanillezucker und einer Prise Salz cremig rühren. Eigelb nach und nach dazugeben.
Backofen auf 170°C vorheizen.
Eiweiß mit Zucker zu fast steifem Schnee schlagen. Ein Drittel Eischnee mit der zerlaufenen Butter verrühren, Mehl und restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
Kakaopulver mit 2 Teelöffel Öl verrühren. Ein Drittel der Teigmenge in ein anderes Gefäß geben. Die Kakao-Öl-Mischung einrühren und damit die Masse einfärben. Helle und dunkle Masse abwechselnd in die Form einfüllen. Mit einer Gabel leicht vermengen. Die Teigmasse bis zum Rand hochstreichen.
Im vorgeheizten Ofen (Gitterrost auf unterster Schiene) ca. 1 Stunde backen.
Gugelhupf aus der Form stürzen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen
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