Zubereitung
Etwas mehr Milch als angegeben mit Salz und Muskat aufkochen. Den Vollkorngrieß im Faden einlaufen lassen und mit einer Holzkelle rühren, bis die Masse dick geworden ist. Vom Feuer nehmen. Ei, die Hälfte vom Parmesan und Pfeffer unter den Grießbrei mischen. Ein Blech kalt abspülen, den noch warmen Brei daraufgeben, glattstreichen und auskühlen lassen.
Dann mit einem Glas oder Ausstecher Plätzchen ausstechen und diese dachziegelartig in eine gebutterte Gratinform schichten. Mit dem restlichen Käse bestreuen und zerlassene Butter darüberträufeln. Im vorgeheiztem Backofen bei 220 Grad 15 bis 20 Minuten goldgelb überbacken.
Servierbeispiel: mit einem grünen Salat als leichtes Abendessen.
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