Zubereitung
Erdbeeren halbieren und in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft, Honig und Vanillezucker aromatisieren und 15 Minuten ziehen lassen.
Für den Kakaoschaum die Eigelbe, Zitronensaft, Orangensaft, Weißwein und Zitronenschale in eine Schüssel geben, im Wasserbad schaumig schlagen und anschließend vom Feuer nehmen.
Das Kakaopulver unter den Schaum ziehen, erkalten lassen und die geschlagene Sahne unterheben. Das Ganze nach Geschmack mit Zucker süßen.
Die Erdbeeren anrichten, mit dem Kakaoschaum überziehen und sofort servieren.
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