Zubereitung
Rosinen im Rum einweichen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, in den Kühlschrank stellen.
Springform ausbuttern, mit Bröseln ausstreuen. Ofen auf 170°C vorheizen.
Eigelb mit Zucker und Vanille schaumig schlagen. Topfen nach und nach unterrühren. Zitronenschale und -saft dazumischen. Rosinen unterrühren, Eischnee darüberhäufen, Kuchenhilfe und Backpulver darüberstreuen, mit dem Schneebesen locker unterheben.
In die Springform füllen.
Auf mittlerer Schiene circa 1h backen, bis der Kuchen fest ist.
Abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreuen.
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