Zubereitung
Die vier Eier in eine Schüssel geben und ein paar Minuten schaumig schlagen. Langsam den Zucker unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Eier-Zucker-Masse nochmals mind. 2 Minuten schlagen. Das Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eier-Masse heben.
Die Mandeln, die Schokolade und den fein zerbröselten Zwieback vermengen und unter die Eier-Masse heben. In eine gefettete Kuchenform (Durchm. 26 cm) geben und bei 180 °C ca. 30 Min. backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen. Wenn der Kuchen erkaltet ist, eine dünne Schicht oben abschneiden und vom Cappuccinopulver einen Teelöffel abnehmen und in heißem Wasser (wenig) auflösen. Damit den Boden beträufeln. Aus dem abgeschnittenen Deckel des Kuchens feine Brösel machen.
Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif fast ganz fest schlagen. Cappuccinopulver unterrühren, bis die Sahne steif geworden ist. Am besten nicht gleich den ganzen Cappuccino unterrühren, sondern zwischendurch abschmecken. Die Cappuccinosahne gleichmäßig auf dem Boden verteilen und anschließend den zerbröselten Kuchen auf der Sahnemasse leicht rundherum und auf dem gesamten Kuchen verteilt andrücken.
Gelingt leicht und schmeckt super!
Guten Appetit
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