Zubereitung
Schokolade im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Eier trennen und die Eigelbe unter die warme Schokolade rühren. Das Eiweiß sehr steif schlagen und dabei den Fruchtzucker hinzugeben. Die Sahne ebenfalls steif schlagen. Danach Eischnee und Sahne mit einem Löffel unter die Schokoladenmasse heben. Gehackte Schokolade und Zimt unterrühren und die noch zähflüssige Mousse in ein Gefäß füllen. Etwa 3 Stunden abgedeckt im Kühlschrank kalt stellen. Zum Portionieren einen Esslöffel in heißes Wasser tauchen und Nocken aus der Mousse stechen.
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