Zubereitung
Ganze Aprikosen etwa 45 Minuten mit 250 ml Wasser kochen, bis sie die Flüssigkeit aufgenommen haben. Im Blitzhacker pürieren.
Zucker und 50 ml Wasser sirupartig kochen, bis die Masse Fäden zieht. Eiweiß schnittfest schlagen, dabei langsam die heisse Zuckermasse zufügen.
Die Eiweißcreme locker mit dem Aprikosenpürree mischen und in breite Dessertgläser füllen.
Buttermilch, Sahne und Minze im Mixer aufschlagen. Auf die Creme giessen und mit Aprikosenwürfeln anrichten.
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