Zubereitung
Hefeteig: Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, und zu den anderen Zutaten in eine Rührschüssel geben und 10 min durchkneten.
In einer Schüssel solange gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Den Hefeteig auf ein gefettetes Backblech geben.
Nussmasse:
Butter in einem Topf schmelzen, Zucker darin auflösen, aber nicht bräunen, und die Sahne dazugießen. Haferflocken und Haselnussblättchen dazugeben.
Diese Masse abkühlen lassen und dann auf den Hefeteig streichen.
Diesen 30 -35 Min auf der zweiten Schiene von unten backen. Heraus nehmne und auskühlen lassen.
Kompott:
Rhabarber und Erdbeeren putzen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Saft, Wasser, Zucker , Zimt und spiralförmig geschnittene Zitronenschale in einem Topf erhitzen und solange kochen, bis ein Kompott entstanden ist. Mit der angerührten Speisestärke binden und abkühlen lassen.
Den Bienenstich in 5 Streifen schneiden und diese waagerecht durchschneiden.
Alufolie um den unteren Streifen 5 cm hoch wickeln, quasi als Tortenring!!
Mit dem Kompott bestreichen.
Gelatine einweichen.
Sahne steifschlagen, nach und nach 50 g Zucker und Vanillemark zugeben, und die aufgelöste Gelatine in die Sahne rühren.
Die Sahne auf den Kompott streichen, und im Kühlschrank erstarren lassen. 2 Stunden ca.
Dann die Streifen je in 4 Stücke schneiden, die Deckelstreifen auch in je 4 Stücke schneiden und die Deckelstücke auf die Tortenstücke setzen.
Klingt etwas kompliziert, ist es aber nicht.
Die Arbeit lohnt sich auf jeden Fall.
Wer lieber einen runden Kuchen haben möchte kann das auch machen. Dann sollte man aber insgesamt ein bißchen weniger masse von allem nehmen.
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