Zubereitung
Aus den Brotscheiben runde Taler von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. Die Brotreste mit der Rinde in Wasser einweichen. Den Spinat auftauen. Das Brot gut ausdrücken und mit den Eiern, dem Spinat und dem Mehl verrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Nun den Camembert grob würfeln und unterrühren. Eine beschichtete Pfanne mit Öl auspinsenln. Mit einem Löffel 4 dicke Eierkuchen in Größe der Brottaler in der Pfanne formen und glattstreiche. Bei milder Hitze von jeder Seite etwa 3 - 4 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomate vom Stielansatz befreien und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Den Joghurt mit dem Kräutersalz und dem Ketchup verrühren und die Brote damit bestreichen. Die Taler mit den Eierkuchen belegen, die Tomatenscheiben und die Zwiebelringe darauf verteilen und mit den restlichen Brottalern abdecken.
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