Rouladen Milanese

Dauer
15 Minuten Zubereitungszeit
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
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Zutaten

1 Msp Estragon
1 Parmesankäse
2 Schweineschnitzel (Schmetterlingsschnitt)
1 Tomatenmark
1 mittl Zwiebel
0,13 l Rotwein
0,13 l Wasser

Zubereitung

Das Fleisch waschen und mit Küchenkrepp trocknen. Leicht klopfen. Einseitig mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Tasse das Tomatenmark und den Parmesankäse verrühren. Den zerriebenen Estragon dazugeben und gut durchrühren.

Mit der Mischung das Fleisch bestreichen und zu Rouladen rollen. Mit Bindfaden oder Spiesschen feststecken.

Die Zwiebel und das Fleisch ins heisse Öl geben und dieses von mehreren Seiten leicht braun anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen. Dann das Wasser dazugeben und 30 min. schmoren lassen.

Die Sosse noch etwas andicken (etwas Mehl in kaltem Wasser). Dazu passen gut Spiralnudel.

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