Name: Rote Grütze mit Vanillecreme
Yield: 10
Ingredients: 250 g Zucker; 0,5 l Milch; 6 Eigelb; 125 g Puderzucker; 500 g Himbeeren; 500 g Erdbeeren; 2 Vanilleschoten; 500 g Sauerkirschen; 250 g schwarze und; 500 g rote Johannisbeeren,; 0,25 l Fruchtsaft; 1 Pk. Vanillepuddingpulver 6 El. Speisestärke; 1 Pk. gem. Gelatine; 0,38 l Schlagsahne (=375 ml)

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Zutaten

250 g	Zucker
0,5 l	Milch
6	Eigelb
125 g	Puderzucker
500 g	Himbeeren
500 g	Erdbeeren
2	Vanilleschoten
500 g	Sauerkirschen
250 g	schwarze und
500 g	rote Johannisbeeren,
0,25 l	Fruchtsaft
1	Pk. Vanillepuddingpulver 6 El. Speisestärke
1	Pk. gem. Gelatine
0,38 l	Schlagsahne (=375 ml)

Zubereitung

Johannisbeeren aufkochen und passieren, dann alle Früchte bis auf die Himbeeren dazu und den Zucker, Saft und evtl. Wein hinzufügen. Das ganze wieder aufkochen und kurz durchkochen, jetzt die Himbeeren dazu und nochmal kurz aufkochen. Stärke und Puddingpulver anrühren, reintun und aufkochen. Abschmecken.

Vanillecreme:

Vanilleschoten aufschlitzen, mit der Milch zum Kochen bringen. Abkühlen lassen, bis die Milch lauwarm ist, Schoten herausnehmen und auskratzen, Mark in die Milch tun. Gelatine quellen lassen, mit 6 El. der Vanillemilch verrühren. Puderzucker auf die Eigelb sieben und schaumig rühren. Gelatine-Mix und Ei-Mix in die Milch geben und im Wasserbad mit einem Schneebesen rühren, bis es cremig ist (nicht kochen!).

Zuletzt die steifgeschlagene Sahne unterheben. Im Kühlschrank abkühlen, hin und wieder durchrühren.

Für 10-12 People
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