Zubereitung
Nocken:
Spinat waschen, und nass in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, abtropfen, dann grob hacken.
Quark ebenfalls abtropfen lassen, zusammen mit Eiern und Mehl verrühren.
Hälfte vom Käse zerbröseln und zur Quarkmasse geben.
Den Spinat mit der Quarkmasse verkneten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Ca. 30 Minuten kühl stellen.
Sauce:
Tomaten häuten (dafür in kochendes Wasser geben, bis die Haut platzt), vierteln, entkernen und in Würfelchen schneiden.
Die Zwiebel fein hacken. Öl erhitzen und darin Zwiebel glasig dünsten, Tomaten hinzugeben und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Von der gekühlten Spinatmasse mit zwei Teelöffeln Nockerl abstechen und diese in kochendes Salzwasser geben, bei geringer Hitze ca. 6 Minuten garen. Beim Entnehmen abtropfen lassen.
Basilikum waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden, unter die Tomatensauce rühren.
Die Nockerl im Backofen mit dem restlichen Käse bei ca. 200° etwa 10 Minuten überbacken.
Auf einem Spiegel Tomatensauce die Nockerl anrichten.
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