Zubereitung
Das Fleisch flachklopfen und die obere Seite mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier mit dem Spinat verquirlen und ein dünnes Spinatomelett in einer Pfanne mit Butter backen.
Das Omelett auf das Fleisch legen und dann die Goudascheiben darauf verteilen.
Die Roulade aufrollen und zubinden.
Das Öl mit der restlichen Butter oder Margarine in einen Bräter erhitzen und das Fleisch mit dem Knoblauch von allen Seiten gut anbraten, würzen und mit Weisswein ablöschen und etwa eine kleine Stunde garen lassen. Die Sauce binden.
Die Roulade in Scheiben schneiden und servieren.
Dazu passen Fritten und ein knackiger Salat.
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