Zubereitung
Aus Mehl,Butter,Salz und Wasser einen Teig kneten und 30 min. in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen Zwiebel hacken,Bacon fein würfeln und abgetropfte Champignons vierteln. Alles zusammen durchbraten. Tomatenmark und Sahne einrühren. Etwas einkochen lassen. Würzen und mit Sherry Fino abschmecken. Abkühlen lassen.
Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und mit Hilfe einer kleinen Schüssel 4 Kreise ausstechen. Die Füllung darauf verteilen und zu Halbmonden zusammen klappen. Die Ränder mit einer Gabel zusammen drücken. Auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Blech legen. Die Oberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Bei 225° (vorgeheizt ) auf der mittleren Schiene 20-25 min. backen.
Heiß servieren.
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