Zubereitung
Den Zucker mit der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldgelb schmelzen.
Nach und nach die Sahne angießen, dabei den Zucker immer wieder glatt rühren.
Den Karamel unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen.
Die Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel längs halbieren.
Den Mascarpone mit dem Mehl, dem Backpulver und den Eiern unter den Karamel rühren.
Den Teig in eine gefettete, gemehlte Springform streichen, mit dem Krokant bestreuen und die Birnenschnitze darauf gleichmäßig verteilen und leicht eindrücken.
Im auf 175 °C vorgeheizten Ofen ca 40 Minuten backen.
Herausnehmen, 10 min ruhen lassen, aus der Form auf ein Kuchengitter geben, und noch warm mit Puderzucker bestäuben.
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