Lachs-Spinat-Auflauf

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

2 EL Worcestersauce
Salz, Pfeffer
2 EL Butterflöckchen
3 Stk Schalotten
400 g Champignons
1 EL Butter
200 g Creme fraiche
200 g Sahne
1 kg Junger Blattspinat
600 g Lachsspinat
1 EL Zitronensaft
1 Stk Knoblauchzehe
800 g Mehlige Kartoffeln

Zubereitung

Kartoffel waschen mit der Schale weich kochen oder dämpfen.

Schalotten schälen und fein hacken.

Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Champignons zugeben und kurz mitdünsten.

Creme fraiche, Sahne zu den Pilzen geben und alles im offenen Topf bei großer Hitze einkochen lassen, bis nur noch 1/3 der Flüssigkeit vorhanden ist. (Das dauert etwa 20 Minuten)

inzwischen den Blattspinat putzen, waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Spinat portionsweise in einem großen Topf Zusammenfallenlassen, herausnehmen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Das Champignongemüse kräftig mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersoße abschmecken.

Kartoffel pellen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Das in dünne Scheiben geschnittene Lachsfilet salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.

Eine feuerfeste Form mit einer Knoblauchzehe ausreiben und ausbuttern. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Spinat gut auspressen, grob hacken, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Kartoffelscheiben in die Form schichten und salzen. Die Hälfte der Champignons darauf verteilen.

Das Lachsfilet darüberlegen.

Den Spinat auf dem Lachs verteilen. Die restlichen Champignons darübergeben, sodass alles abgedeckt ist.

Mit Butterflöckchen bestreuen.

Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 20 Minuten backen lassen.

Tipp: Falls Ihr keinen frischen Spinat bekommt, könnt Ihr auch 600 gr. tiefgekühlten Blattspinat verwenden. Wichtig: Auch er muss vor dem Würzen gut ausgepresst werden. Deshalb solltet Ihr den Spinat rechtzeitig auftauen lassen.

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