Zubereitung
Das Mehl sieben und etwas davon in eine Schüssel geben. Eine Mulde hineindrücken und die frische Hefe hineinbröckeln. Das lauwarme Wasser hinzugeben und alles zu einem Vorteig verrühren und an einem warmen Ort ca. 15 Min gehen lassen.
125 ml Wasser und 2 TL Salz mit den Eiern verrühren. Die Butter und das Schmalz auf dem restlichen Mehl verteilen und zusammen mit der Eiermasse und dem Vorteig zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen mit etwas Mehl bestäuben. Abgedeckt an einem Ort mindestens 1 Std gehen lassen.
Den Teig nach dem Gehen nochmals gut durchkneten und die Kräuter mit dem Knoblauch zugeben. Eine Kastenform gut einfetten, den Teig hineingeben und die Oberfläche mit einem spitzen Messer diagonal einritzen. In der Form nochmals 20 Minuten gehen lassen. Die Oberfläche mit der Kondensmilch und mit grobkörnigem Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 50-60 Minuten backen. Das fertige Brot nach dem Backen ruhen lassen.
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