Name: Poularde in Buttermilch
Yield: 4
Ingredients: 4 Sch Speck, durchwachsen; 2 EL Tomatenmark; 0,5 l Buttermilch; 1 TL Nelken; 1 EL Pimentkörner; 1 EL Wacholderbeeren; 1 Pr Zucker; 2 Porree; 1 Majoran; 1 küchenfertige Poularde (etwa 1,5kg); 2 Lorbeerblatter

Nährwertangaben (4 ): 650 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
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Zutaten

4 Sch	Speck, durchwachsen
2 EL	Tomatenmark
0,5 l	Buttermilch
1 TL	Nelken
1 EL	Pimentkörner
1 EL	Wacholderbeeren
1 Pr	Zucker
2	Porree
1	Majoran
1	küchenfertige Poularde (etwa 1,5kg)
2	Lorbeerblatter

Zubereitung

Poularde abspülen, trockentupfen und in acht Teile zerlegen. Mit Salz einreiben und in eine Schüssel legen. Wacholderbeeren leicht zerdrücken und mit Pimentkörnern, Nelken und Lorbeerblättern vermischen. Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. Buttermilch mit Tomatenmark verrühren. Gewürzmischung, Porree und Buttermilch über das Fleisch geben und zugedeckt mindestens drei Stunden, am besten über Nacht stehenlassen. Fleisch und Porree mit der Marinade in einen Bräter geben. In den Backofen schieben. Auf 200 Grad schalten und 40 Minuten braten. Speckscheiben und Majoran zum Fleisch geben und weitere 20 Minuten braten. Bratensud mit etwas Zucker und Pfeffer abschmecken.

Dazu: Spätzle und Rosenkohl
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