Ursels Käsekuchen

200 G Butter, 250 G Zucker, 2 Pk Vanillezucker, 6 Eier, 2 Zitronen, Prise Salz, 1 Kg Magerquark, 100 G Mehl, 1 Pk Backpulver, etwas Butter und Mehl für die Backform. Butter und Zucker schaumig schlagen, die Eier unterrühren, Vanillezucker, Salz und Zitronensaft hinzu, glatt rühren, Mehl und Backpulver einsieben und weiterrühren, Backform ausbuttern und Mehlen, 60 - 65 Min. Backen bei 190 Grad. Tip: Zehn Minuten vor dem Backende den Kuchen 1 cm vom Rand entfernt ringsum 1 cm tief einschneiden, dann fällt er nicht so zusammen.