Marzipanstollen

Teig:

600 g Mehl

200 g gemahlene Mandeln

1 Prise Salz

200 ml Milch

1 ½ Würfel Hefe

75 g Zucker

200 g Zitronat und Schokolade

100 g Pistazien und Schokolade

100 g gehackte Mandeln

300g weiche Butter

Füllung:

200 g Marzipanrohmasse

50 g Puderzucker

2 EL brauner Rum

Außerdem:

125 g Butter

75 - 100 g Puderzucker

Teig:

1) Mehl, gemahlene Mandeln, Salz in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Milch lauwarm erhitzen und die Hefe darin auflösen. In die Mulde gießen. 1 TL Zucker einrühren und mit etwas Mehl vom Rand zu einen Brei verrühren. Zugedeckt 15 min gehen lassen

2) Das Zitronat klein würfeln und mit den Pistazien, gehakten Mandeln, restlichen Zucker und der weichen Butter zufügen. Alles zu einen geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt mit einen sauberen Küchentuch an einen warmen, zugfreien Ort ca. 60 min ruhen lassen.

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Fertigstellung:

1) Marzipanrohmasse, Puderzucker und Rum verkneten, zu einer Rolle formen. Den Teig erneut kurz kneten und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einen Oval formen von ca. 4 cm Dicke ausrollen. Die Mitte längs mit dem Handrücken einkerben.

2) Marzipanrolle in die Kerbe legen und den Teig von einer Seite her zu 2/3 darüber schlagen. Die andere Teigseite ebenfalls zur Mitte hin einschlagen. Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und 70 - 80 min backen

3) Die Butter schmelzen. Stollen mehrmals mit einen Holzstäbchen einstechen und mit der Hälfte der Butter bestreichen. Mit der Hälfte des Puderzuckers bestäuben. Einziehen lassen. Dann den Vorgang wiederholen

Zubereitung: ca. 45 min

Ruhen: ca. 75 min

Backen: ca. 80 min