Zubereitung
Zum Entfernen der Mandelhäutchen die Mandeln vollständig mit kochendem Wasser bedecken. Nach 10 Minuten einige Mandeln herausnehmen und so drücken, daß die Kerne aus der Haut gleiten.
Die gehäuteten Mandeln nun ca. 2 Std. in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Dann abtropfen lassen und das Einweichwasser weggießen.
Mandeln zerkleinern. 60 ml Wasser zugeben, 10 Min. hacken. Vorgang wiederholen, bis insg. 625 ml Wasser zugegeben sind und eine glatte Creme entstanden ist.
Entstandene Flüssigkeit mit einem Holzlöffel durch ein feines Sieb in einen Topf drücken. Im Sieb verbliebenes Mandelmehl wegwerfen. Das Reismehl mit dem restlichen Wasser verrühren und in den Topf geben.
Zucker und Mandelaroma zugeben. Bei schwacher Hitze 4 - 6 Minuten rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung andickt.
Die Creme heiß oder gekühlt servieren.
Im Original bestreut man sie mit Granatapfelkernen.
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