Zubereitung
Das Sauerkraut mit zwei Gabeln lockern. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Sauerkraut hinzufügen und kurz anbraten.
Die Gemüsebrühe angießen und das Sauerkraut zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten schmoren.
Inzwischen für die Nudeln reichlich Wasser mit 1 kräftigen Prise Salz zum Kochen bringen. Die Nudeln darin bei mittlerer Hitze >al dente< garen.
Die Petersilie waschen und fein hacken.
Die Sahne unter das Sauerkraut mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika pikant abschmecken.
Die Nudeln abtropfen lassen,dann sofort mit dem Kraut mischen und mit Petersilie bestreuen, sofort servieren.
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