Zubereitung
Den Chinakohl putzen, in Streifen schneiden, waschen und in kochendem Salzwasser, ca. 2 Min. garen, anschliessend abtropfen lassen.
Das Oel in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrustfilets darin nacheinander, zuerst auf der Hautseite, dann auf der Fleischseite goldbraun anbraten.
Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden und mit dem Ingwer zum Fleisch dazugeben.
Das Fleisch mit der Gemuesebruehe auffuellen.
Den Chinakohl dazugeben.
Alles zusammen ca. 4 Minuten kochen lassen.
Den Zitronensaft und die Creme Fraiche unter die Sauce ruehren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Ingwerrahm noch ca. 3 Min. kochen lassen.
Anstelle von Entenbrust, kann man auch Huehnerbrust nehmen und wer kein Creme Fraiche mag kann anstelle Sahne benutzen. Passt gut zu Reis.
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