Zubereitung
Staudensellerie putzen, gründlich waschen. Oberes Drittel mit Blättern abschneiden. Die Blätter abzupfen, Stengelende auch abschneiden, alles fein hacken, beiseite stellen.
Restlichen Staudensellerie der Länge nach Vierteln den Strunk abschneiden. Von den äußeren Stangen nach Wunsch die Fäden abziehen.
Kartoffeln auf einem Gurkenhobel in feine Scheiben hobeln. Vom Schinken den Fettrand entfernen und in Würfel schneiden.
Gehackte Sellerie und Blätter in eine gefettete Auflaufform verteilen, leicht salzen. Kartoffelscheiben darübergeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel (nach Wunsch) würzen. Schinken darauf verteilen.
Sahne Soaucenbinder und Majoran verquirlen, über die Kartoffeln gießen. Abdecken und bei 200 Grad 30 Minuten backen.
Inzwischen die Butter schmelzen und mit Zitronensaft verrühren. Form aus den Backofen nehmen. Sellerieviertel auf die Kartoffeln legen. Mit Zitronenbutter bepinsen und pfeffern. Form wieder in den Ofen für 20-30 Minuten. Danch den geriebenen Käse auflegen und weiter backen bis der Käse zerlaufen und goldbraun ist.
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