Zubereitung
Obers schlagen und kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ei über Wasserdampf schaumig aufschlagen und wegstellen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Schüssel in kaltes Wasser stellen und die Masse weiterrühren, bis sie abgekühlt ist.
Parallel dazu Schokolade über Wasserdampf schmelzen. Schokolade in die Eimasse rühren, dann das Obers unterheben. Mus in eine kleine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 4 Stunden kühlen.
Marinierte Ananas:
Ananas schälen, längs halbieren, die braunen Vertiefungen, dann den Strunk ausschneiden.
Ananas in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Butter bis zum Aufschäumen erhitzen. Ananas darin beidseitig kurz anbraten und herausheben. Bratrückstand mit Ananassaft ablöschen und aufkochen. Sauce aufkochen, vom Herd nehmen, mit den Fruchtstücken vermischen und auskühlen lassen. Rum untermischen.
Wer die Sauce ein bisserl eindicken möchte, nimmt einen EL Speisestärke ,vermischt den mit 1 EL Wasser und kocht das Ganze mit auf.
Dann die Ananas mit der Marinade in Suppenteller anrichten. Aus dem Mus Nockerln ausstechen und auf die Ananas setzen und mit Cashewkernen und Minzeblätter garniert servieren.
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