Zubereitung
Gänsebrüste waschen, abtrocknen und mit Salz und Pfeffer rundherum einreiben. Haut mit Holzstäbchen mehrfach einstechen.Auf einem Rost über der Fettpfanne im Backofen bei 200 Grad ca. 35-40 Minuten braten (vorheizen). Während der Bratzeit hin und wieder mit Salzwasser esslöffelweise begiessen. Für die Sauce, Bratensud in einen Topf giessen, entfetten und mit Rotwein und Wasser auffüllen. Aufkochen lassen, Creme fraiche unterrühren und mit Mehl binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gänsebrustfleisch vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Dazu Knödel oder Salzkartoffeln und einen Rotwein.
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