Zubereitung
Hefeteig: Am Vorabend
Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit allen anderen Zutaten in eine Rührschüssel geben und 10 min mit dem Knethaken durcharbeiten. In eine ausreichend große Schüssel geben, und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Am nächsten Morgen:
Die Äpfel schälen, klein schneiden, mit Zimt, Salz, Zitronensaft und 4 EL Zucker zu einem Apfelmus kochen, Zimtstange heraus nehmen und Äpfel pürrieren. Die Sahne darunter rühren. Den Teig einmal durchkneten und auf ein ausgefettetes, gemehltes Backblech geben.
Ofen auf 200 °C vorheizen.
Den übrigen Zucker mit 75 g Butter in einer Pfanne schmelzen und leicht bräunen lassen, die Haferflocken hinein geben und unter ständigem Rühren leicht karamelisieren lassen.
Die übrige Butter schmelzen, den Teig damit bestreichen und im Ofen ca 25 min backen. Dann das Apfelmus darauf streichen und mit Haferflockenkrokant bestreuen und weitere 10 Minuten backen.
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