Zwiebelkönig

zwiebeln in reichlich wasser 15 min kochen bis sie einigermaßen weich sind; aus dem topf nehmen und abkühlen lassen. mit scharfen messer oben 2-3 cm von jeder zwiebel abschneiden, diese stücke fein hacken und beiseite stellen. zwiebeln aushöhlen, dass sie außen intakt bleieben und die ausgehöhlte masse mind. 1 gehäuften EL ergibt.

backofen auf 200°C vorheizen. Pfanne erhitzen und etwas olivenöl, knobi, die gehackten zwiebeln und etwas gehackter rosmarin hineingeben. ein paar min. weich dünsten, temperatur reduzieren, creme fraiche zugeben und vom herd nehmen. parmesan rein und salzen u pfeffern.

jede zwiebel mit einer scheibe bacon/speck umwickeln und mit rosmarinzweigen feststecken. die zwiebeln mit der pfannenmasse füllen. auf backblech oder in auflaufform geben und 25 min in den ofen geben, bis sie zart und weich sind.

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