Nussbraten

Das Mehl und die Semmelbrösel sind am besten aus Vollkornprodukten.

Die Nüsse in der Küchenmaschine mahlen.

Die Zwiebeln in der Butter etwa 10 Minuten bei milder Hitze weich dünsten.

Thymian und das Mehl dazugeben und 1 bis 2 Minuten rühren, mit dem Wasser ablöschen, gründlich verrühren und unter Rühren eindicken lassen (Mehlschwitze).

Vom Herd nehmen, Nüsse, Brösel, Zitronensaft, Pfeffer und Salz hinzugeben und gut vermischen. Einen länglichen Laib daraus formen und in Semmelbröseln wälzen, so dass er gut bedeckt ist.

Backofen auf 200°C vorheizen. Etwas Öl in dem Bräter, in dem auch nachher der Braten landen soll, zum Erhitzen in den Ofen stellen.

Die Rolle in den Bräter legen und mit dem heißen Öl bepinseln. Die Backzeit beträgt etwas 35 bis 40 Minuten. Die Kruste wird schöner, wenn man zwischendurch immer wieder mit dem Öl einpinselt.

Beim Servieren in dicke Scheiben schneiden.

Übrig gebliebene Nussbratenstücke kann man sich auch auch kalt prima auf´s Brot packen :)