Zubereitung
Speck in Streifen schneiden und knusprig braten.In ein Sieb geben,Fett auffangen.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.Das geht am Besten auf einem Gemüsehobel.Mit Öl,Pesto,Basilikum,1 Eßl.Speckfett,Salz und Pfeffer mischen.
Kartoffelmischung auf 4 Stücke Alufolie (40x30cm) verteilen.Speck und Oliven darauf geben und die Folie verschließen.Im vorgeheizten Ofen bei 200° 40 Min. backen.
Die Päckchen aufreißen und mit zerbröseltem Schafskäse bestreut servieren.
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