Rinderfiletscheiben mit Rucolasalat

Senfkörner in reichlich Wasser 20 Minuten kochen, abseihen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Rinderfilet von Häutchen und Fettstellen befreien. In dünne Scheiben schneiden und wenn nötig diese leicht klopfen. Rucola putzen und waschen, ein- bis zweimal durchschneiden. Parmesan in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

Rinderfiletscheiben mit Senf bestreichen, die gekochten Senfkörner andrücken, leicht salzen und pfeffern. In einer geräumigen Pfanne in wenig Olivenöl beidseitig sehr rasch anbraten. Herausnehmen und warm halten.

Rucola mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer marinieren. Auf Tellern anrichten. Rinderfiletscheiben darauflegen und mit dem Parmesan bestreuen.