Zubereitung
Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
Eier, Zucker Sonnenblumenöl und Möhrenpürre in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen, zur Eimasse geben und kurz umrühren, bis sich die trockenen Zutaten mit dem Eischaum vermischt haben.
Eine Backform (25x30) fetten und mit Mehl bestäuben. Teig in die Form füllen und glattstreichen.
Ca 30-40 Min backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, auf's Kuchengitter stürzen und erkalten lassen.
In einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit Milch, Puderzucker und Zitronensaft und Vanillezucker mit dem Schneebesen gut verrühren.
Die Frischkäsecreme auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen.
Mit gerösteten, gehackten Walnüssen bestreuen.
In gleich roße Stückchen schneiden. Die Möhrenschnitten möglichst am gleichen Tag verzehren, weil sie da am besten schmecken.
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