Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben. In einer Vertiefung Sauerteig und Hefe mit etwas angewärmtem Wasser verrühren und ca. 20 Min. gehen lassen, dann alles mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verarbeiten und ca. 30 Min. weiter gehen lassen.
Das Brot evtl. in 2 Teile formen (der Teig ist sehr weich, lässt sich aber mit nassen Händen gut formen) und auf dem Blech noch ca. 20 Min. gehen lassen.
Backofen auf 250° vorheizen.
Brot ca. 2cm tief einschneiden oder einige Male mit der Gabel hineinstechen und in den Backofen schieben.
Nach 20 Min. den Backofen auf 200° zurückstellen und noch 50 Min. backen.
Das Brot kann durch Zugabe von gerösteten Zwiebeln, Kümmel, Anis, Sonnenblumenkerne (ca. 100g), Leinsamen (ca. 100g) oder dergleichen abgewandelt werden.
Ich habe das Brot in zwei kleineren Kastenformen gebacken.
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