Zubereitung
Fett, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eigelbe gut schaumig rühren, dann das mit dem Backpulver gemischte Mehl zufügen und zu einem glatten, streichfähigen Teig verarbeiten. Jeweils eine Hälfte aus den gefetteten Boden einer 28 cm Springform Streichen und bei 180 Grad 20 - 25 Min goldgelb backen.
Einen der Böden noch heiß vom Boden lösen und in 12-14 Stücke teilen.
Für die Quarkcreme die Gelatine im Mandarinensaft nach Vorschrift auflösen und etwas abkühlen lassen. Die Zitrone gut waschen und die Zitronenschale abreiben, die Zitrone auspressen und beides unter den Quark mischen. Zunächst den Zucker untermischen, dann die gelöste Gelatine unter die Quarkmasse rühren. Zum Schluss das Eiweiß und die Sahne jeweils sehr steif schlagen und mit den halbierten Mandarinenstücken unter die Quarkmasse heben.
Die Springform mit dem nicht unterteilten Boden schließen, die Quarkmasse darauf verteilen und glattstreichen bzw. rütteln. Anschließend den in Tortenstücke geteilten wieder aufsetzen und wie ein Puzzle zusammenschieben.
Am besten über Nacht fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker überstäuben. Vor dem Öffnen der Springform den Rand mit einem scharfen Messer lösen.
Abwandlungen z.B. mit Erdbeeren, Himbeeren, roter Grütze sind genauso lecker!!
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