Sauerampfersuppe

Dauer
15 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

50 g Sauerampfer
Muskat
Salz
3 EL Sauerrahm
3 Eigelb
1 l Brühe
2 EL Mehl
2 EL Butterschmalz
25 g Kerbel

Zubereitung

Kräuter fein hacken oder im Mixer pürieren. In einem Topf das Butterschmalz erhitzen, Mehl darüber stäuben und unter Rühren eine helle Mehlschwitze herstellen. In diese gibt man die feingehackten Kräuter und lässt sie einen Moment dünsten. Mit der Fleischbrühe auffüllen und zehn Minuten köcheln lassen. Eigelb mit dem Sauerrahm verrühren und in die nicht mehr kochende Suppe geben. Mit Salz und Muskat abschmecken.

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Caruso