Sauerampfersuppe

Kräuter fein hacken oder im Mixer pürieren. In einem Topf das Butterschmalz erhitzen, Mehl darüber stäuben und unter Rühren eine helle Mehlschwitze herstellen. In diese gibt man die feingehackten Kräuter und lässt sie einen Moment dünsten. Mit der Fleischbrühe auffüllen und zehn Minuten köcheln lassen. Eigelb mit dem Sauerrahm verrühren und in die nicht mehr kochende Suppe geben. Mit Salz und Muskat abschmecken.