Zubereitung
Für den Teig Mehl, Backpulver mischen und auf ein Backbrett sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Zucker, Vanillzucker, Rum, Milch hineingeben und mit einem Teil des Mehles zu einem dicken Brei verarbeiten.
Darauf die in Stücke geschnittene Butter geben, es mit Mehl bedecken und von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Sollte er kleben, ihn eine Zeit lang kaltstellen.
Teig dünn ausrollen, mit einer runden Form ausstechen, auf ein gefettetes Backblech legen und goldgelb backen. Etwa 10 Minuten bei starker Hitze (Gasstufe 4, E-Herd 175-195°C).
Für den Belag Kokosfett zerlassen und kaltstellen.
Puderzucker, Vanillezucker, gesiebten Kakao, Rum in eine Rührschüssel geben. Alles nach und nach mit dem Ei und dem lauwarmen Kokosfett verrühren.
Die Hälfte der Plätzchen in kleine Stücke brechen, mit Mandeln unter die Kakaomasse rühren. Die Masse in gleichmäßigen Portionen bergförmig auf die übrigen Plätzchen streichen.
Für den Guss den mit Kakao gesiebten Puderzucker mit so viel Wasser und zerlassener Butter glatt rühren, dass eine dickflüssige Masse entsteht.
Die Granatsplitter damit bestreichen und kaltstellen, damit Guss und Belag fest werden.
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