Zubereitung
Caquelon mit halbierten Knoblauchzehen einreiben. Käse raspeln. Weisswein in den Topf geben und langsam erwärmen, ohne dass er zum Kochen kommt. Anschliessend den Käse dazugeben. Unter ständigem Rühren langsam erhitzen bis eine geschmeidige Creme entsteht. Stärkemehl mit Williamsbirne verrühren und das Fondue damit binden. Vom Herd nehmen, mit Gewürzen abschmecken. Auf einem Rechaud warm halten. Dazu dicke Weissbrotwürfel mit Kruste und Mixed Pickles.
Erfasser: Constanze
Datum: 13.01.1993
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