Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Butter nicht zu stark erhitzen und die Zwiebeln darin weich dünsten. Hummerkrabben dazugeben, und solange braten, bis sie sich rot gefärbt haben. Krabben heraus nehmen. Curry in die Pfanne geben, ganz kurz andünsten ( kann sonst bitter werden ) und sofort mit dem Wein ablöschen. Offen einköcheln lassen und mit Salz, Cayennepfeffer, Pfeffer würzen. Creme fraiche einrühren, die Soße noch mal erhitzen aber nicht mehr köcheln lassen und dann die Hummerkrabben hineingeben um diese nochmals zu erwärmen.
Auf Tellern oder einer Platte anrichten und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Weißbrot oder Basmatireis passen gut dazu.
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